Roland Bijaoui est un homme de contact et de communication qui depuis toujours aime recevoir. Chez lui, puis à l'extérieur, dans des lieux chaleureux et accueillants, qu'il aménage et décore à sa guise, pourvu que ses invités se sentent "Comme chez eux" tout en étant "Dans un autre monde".

Après son service militaire, Roland Bijaoui ouvre un garage rue Washington qu'il tiendra pendant 10 ans, et plein d'humour, attiré par le monde de la nuit, le transformera en boîte "Le Garage".

En 1981, il apprend le "métier" avec Jean Vergnes au "Don Camillo", un lieu qui mêle restauration et spectacle.

En 1988, il dirige la communication des Frères Blanc (Le Procope,Grand Café Capucines, Maison d'Alsace, Pied de Cochon...) et contribue au développement de l'image des brasseries.

En 1991, il crée pour Jean-Paul Bucher le concept "Flo-Théâtre" puis en 1992 celui de "Hyppo-Ciné".

En 1994/96, il investit le milieu du cinéma et participe à la promotion de films :
"Philadelphia", "La liste de Schindler...", il se lie d'amitié avec certains réalisateurs (Diane Kurys, Elie Chouraqui, Alexandre Arcady, Mathieu Kassovitz...) et fait la promotion de films tels que "Dis moi oui" ou "La Haine"...

Puis il revient à ses premières amours et dirige un restaurant au coeur de La Bastille avant de reprendre en juin 1999 la direction de La Barge, qui devient le Café Barge Restaurant où très vite, il met son empreinte sur ce lieu, entièrement revisité.